Pollenanalyse van honing laat toe om de botanische en geografische origine van honing te bepalen en zo te onderzoeken of het wel degelijk een monoflorale honing is, indien zo gelabeld, en of de op het etiket vermelde origine correct is.
Het vervalsen van honing door toevoeging van suikers of het voederen van bijen tijdens de dracht kan nagegaan worden met gespecialiseerde technieken zoals EA-IRMS (AOAC-methode), EA/LC-IRMS en de nieuwere, meer gevoelige en performante detectiemethoden 1H NMR Profiling en LC-HRMS.
