EN
/
NL
/
FR
/
DE
Home
Over ons
-
Begeleiding
-
Kennisoverzicht
-
Recept- en proces-ontwikkeling
-
Piloottesten
-
Laboanalyses
Realisaties
Onderzoekthema’s
Nieuws
Contact
Innovatie in plantaardige producten
Type:
multi-functionele kast DRKBGO-SE-I-1A
Soort:
multi-functionele kast
Merk:
gernal
Beschikbaar:
ja
Techniek:
Verhitten
Technische Specificaties
Het kader van de kast is volledig vervaardigd uit RVS type 304
De gehele binnenzijde van de kast is uit RVS type 316
De inhoud van de kast bedraagt 1 wagen (1 m x 1 m en 2 m hoogte) – 2500 liter, met de mogelijkheid om 18 rekken ten plaatsen
Het toestel kan volgende functies uitvoeren: drogen, roken, koken, bakken, grillen (kleuren), braden en ontdooien
De verwarming gebeurt via directe stoom injectie en elektrische verwarmingselementen
Het toestel is uitgerust met een koeldouche en vochtregeling
Het toestel is uitgerust met een rookgenerator op zagemeel type RG2
Het toestel is uitgerust met een liquidsmoke installatie “TARBER” (TG-3000 MD)
Het toestel is uitgerust met een dauwpuntsmeter (0-250°C)
Volledige automatisering van de werking van het toestel
Parameters zoals omgevingstemperatuur, kerntemperatuur product, vochtpercentage, druk, F0-waarde,… zijn regelbaar, programmeerbaar en registreerbaar
Mogelijkheid tot opvragen van registraties (per batch) al of niet automatisch in grafiek of tabelvorm
Mogelijkheid tot aansluiting op netwerk
Het besturingssysteem is afleesbaar in het Nederlands
Toepassings gebieden
Uitvoeren van rook-, droog-, kook-, bak-, gril- en ontdooiprocessen van voedingsproducten