Chauffage et refroidissement | Broyage | Mélange, mixage et homogénéisation cutter (cuiseur, sous vide)

Type: Seydelmann K64AC8

Spécifications techniques
• La structure est entièrement fabriquée en acier inoxydable massif
• La cuve a une contenance utile d’environ 40 litres
• L’appareil est équipé d’une installation de cuisson sous vide
• La vitesse de l'arbre de couteaux est commandée par fréquence (réglable en continu)
• La vitesse de la cuve est commandée par fréquence (réglable en continu)
• Le système de commande :
o Fonctionnement entièrement automatique de l’appareil
o Les paramètres comme le temps, la température, la vitesse des couteaux et de la cuve sont réglables, programmables et peuvent être enregistrés
o Toutes les données peuvent également être enregistrées sous forme de graphiques et peuvent être visualisées
o Possibilité de raccordement au réseau
• Option d’injection de CO2 et injection directe de vapeur
• L’appareil est pourvu d’un bras éjecteur


Domaines d’application
• Fabrication de produits à base de viande (par ex. salami, saucisse cuite, pâtés,…)