Honig-Analyse

Echtheit von Honig

Die Pollenanalyse des Honigs ermöglicht es, die botanische und geografische Herkunft des Honigs zu bestimmen und somit zu prüfen, ob es sich tatsächlich um einen einblütigen Honig handelt, wenn er so gekennzeichnet ist, und ob die auf dem Etikett angegebene Herkunft korrekt ist.
Eine Verfälschung des Honigs durch den Zusatz von Zucker oder die Fütterung der Bienen während der Trächtigkeit kann mit speziellen Techniken wie EA-IRMS (AOAC-Methode), EA/LC-IRMS und den neueren, empfindlicheren und leistungsfähigeren Nachweismethoden 1H-NMR-Profiling und LC-HRMS nachgewiesen werden.