Analyse du miel

Authenticité du miel

L'analyse pollinique du miel permet de déterminer l'origine botanique et géographique du miel et donc de vérifier s'il s'agit bien d'un miel monofloral, si l'étiquette le mentionne, et si l'origine indiquée sur l'étiquette est correcte.

L'adultération du miel par l'ajout de sucres ou le nourrissage des abeilles pendant la gestation peut être vérifiée à l'aide de techniques spécialisées telles que l'EA-IRMS (méthode AOAC), l'EA/LC-IRMS et les nouvelles méthodes de détection plus sensibles et plus performantes que sont le 1H NMR Profiling et le LC-HRMS.