Forschungsthemen

Diversifizierung der Proteine

Wir untersuchen alternative Proteinquellen für eine ausgewogene, schmackhafte, gesunde und sichere Ernährung

Valorisierung der Restströme

Innovation kann Abfallströme in wertvolle Rohstoffe transformieren

Lebensmitteln und Gesundheit

"Gesunde Ernährung" ist ein besonders komplexes Thema, das sowohl die Sozial- als auch die Technikwissenschaften betrifft

Haltbarkeitsdauer und Qualität

Mit Laboranalysen und Beratung können alle Qualitätsaspekte bestimmt werden

Sensorik und Aroma

Textur, Sensorik und Aroma bestimmen weitgehend den Erfolg eines Lebensmittels

Fußabdruck von Lebensmitteln

Unsere zentrale Frage lautet: Welche Umweltauswirkungen hat ein Lebensmittelprodukt?

Digitalisierung und KI

für Prozessverbesserung, Automatisierung und Qualitätssteigerung