Der Food Pilot verfügt über große Erfahrungen und die Infrastruktur um Fragen hinsichtlich der Haltbarkeit beantworten zu können:
- Es gibt Produktionslinien mit denen neue Ingredienzen, Rezepturen oder Prozesse in semi-industriellem Maßstab ausgetestet werden können. - Daneben gibt es eine Infrastruktur zur Verpackung unter Schutzatmosphäre und Lagerung von Lebensmitteln unter kontrollierten Bedingungen. - Die Bestimmung der mikrobiologischen, biochemischen, physikalischen und sensorischen Qualität wird in den oben beschriebenen Laboratorien durchgeführt. - Wir verfügen schließlich über eine umfangreiche Kollektion von Mikroorganismen, Isolate von Pathogen und Verderbniserregern. Diese können für "challenge tests" verwendet werden.
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