Conservation

Le Food Pilot dispose d’une grande expertise et infrastructure pour répondre aux demandes de l’industrie alimentaire concernant la conservation:

• Nous disposons de lignes de productions permettant les tests de nouveaux ingrédients, recettes ou procédés à échelle semi-industrielle.
• Le Food Pilot dispose également d’une infrastructure de conditionnement de denrées alimentaires sous atmosphère protectrice et de conservation à conditions contrôlées.
• La détermination de la qualité microbiologique, (bio)chimique, physique et sensorielle est effectuée dans les laboratoires cités plus haut.
• En dernier lieu, une ample collection d’isolat de pathogènes et organismes de dégradation issus de la pratique sont à disposition pour des essais de provocation dans lesquels ces microorganismes sont inoculés dans le produit alimentaire

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