Produktzusammensetzung, Authentizität und Qualitätsbestimmung
ILVO kann die Menge an Feuchtigkeit (Trockenmasse), Fett, Eiweiß und anderen Bestandteilen wie Zucker, Fettsäuren, Mineralien, .... in Lebensmitteln bestimmen. ILVO hat auch die Erfahrung, Rezepte zu optimieren.
ILVO führt auch Authentizitätsanalysen durch. Die Qualitätsbestimmung von Lebensmitteln umfasst mehrere Komponenten: Erhitzungsparameter (HMF, Furosin, ...), Enzymaktivitäten (Lipolyse, Proteolyse, ...) und physikalische Eigenschaften. Letztere kann anhand verschiedener Parameter gemessen werden, wie °Brix (Refraktometer), Partikelgrößenverteilung (Laserbeugung), Dichte (DX/Densimeter), Rheologie (Rheometer), physikalische Stabilität (Turbiscan), Härte/Textur/TPA (Texturmessgerät) und Farbe (Reflexion/Transmission).
Contact:
- Zusammensetzung: Hadewig Werbrouck +32 9 272 30 18 und Barbara Duquenne +32 9 272 30 50
- Authentizität: Barbara Duquenne +32 9 272 30 50
- Physikalische Eigenschaften: Barbara Duquenne +32 9 272 30 50