Productsamenstelling, authenticiteit en kwaliteitsbepaling
ILVO kan de hoeveelheid vocht (droge stof), vet, eiwit en andere samenstellingscomponenten zoals suikers, vetzuren, mineralen, …. bepalen in voedingmiddelen. Tevens heeft ILVO de ervaring om recepten te optimaliseren.
ILVO voert ook authenticiteitsanalyses uit. De kwaliteitsbepaling van voedingsproducten omvat verschillende onderdelen: verhittingsparameters (HMF, furosine, …), enzymactiviteit (lipolyse, proteolyse, …) en fysische eigenschappen. Deze laatste kunnen gemeten worden aan de hand van verschillende parameters, zoals °Brix (refractometer), deeltjesgrootteverdeling (laserdiffractie), densiteit (DX/densimeter), reologie (reometer), fysische stabiliteit (turbiscan), hardheid/textuur/TPA (textuurmeter) en kleur (reflectie/transmissie).
ILVO bepaalt ook intrinsieke honingkwaliteitsparameters, zijnde vochtgehalte, HMF, diastasegetal, invertase, elektrische geleidbaarheid, specifieke rotatie en suikerspectrum. Tevens geeft ILVO advies over etikettering en authenticiteit (botanische en geografische oorsprong via pollenanalyse, toevoeging van exogene suikers, …).
Analysetabel samenstelling authenticiteit kwaliteit
Contact:
- Productsamenstelling: Hadewig Werbrouck +32 9 272 30 18 en Barbara Duquenne +32 9 272 30 50
- Authenticiteit: Barbara Duquenne +32 9 272 30 50
- Fysische eigenschappen: Barbara Duquenne +32 9 272 30 50
- Kwaliteitsbepaling honing: Katrien Broekaert + 32 9 272 28 19