Sensorik und Aroma

Sensorische Untersuchungen und Analyse des Aromas werden häufig bei der Entwicklung eines neuen Produkts einbezogen. Im Food Pilot können Sie sensorische Abweichungen testen lassen. Das passiert in einem standardisierten Sensoriklabor mit einem geschulten Panel.

Daneben können mittels GC-MS-Analysen Aromakomponenten in Lebensmittelmatrices detektiert werden.

Eine gute Kenntnis der molekularen Grundlagen des Geschmacks und Aromas des Produkts kann zu erfolgreichen Produkt- und Prozessinnovationen führen.

Erfahren Sie mehr über das ILVO-Forschungsprogramm zum Geschmack und Geruch von Lebensmitteln (Englische Version).

Sehen Sie sich das Video (2 Min.) "Geschmacksforschung für die Produktentwicklung" an (niederländische Fassung):