Wir erforschen alternative Proteinquellen für ausgewogene, schmackhafte, gesunde und sichere Lebensmittel.
Für die Extraktion und Klärung von verschiedener Proteinquellen stehen ein Saatgutsortierer, ein Reiniger, ein Schälgerät, ein Flocker, eine Ölpresse, ein 'Pulsed Electric Field' (PEF), Reaktionsgefäße, ein Dekanter, eine Zentrifuge, ein Dekanter, eine Ultrafiltration, ein Sprühtrockner und andere Geräte zur Verfügung.
Für die weitere Verarbeitung können ein Extruder, eine "High Moisture Extrusion" (HME), eine Presslinie für Tierfutter und Geräte zur Herstellung von Milch- und Fleischanaloga eingesetzt werden.
Außerdem soll ein Fermenter (1-200 l) für die Produktion von mikrobiellen Proteinen und Biomasse angeschafft werden. Für die analytische Charakterisierung werden u. a. MALDI-TOF und NIR eingesetzt.
In diesem Webinar mit Demo können Sie mehr über die technischen Herausforderungen der "High moisture extrusion" erfahren (Language English).
