Wir erforschen alternative Proteinquellen für ausgewogene, schmackhafte, gesunde und sichere Lebensmittel.
Das Food Pilot ist die richtige Anlaufstelle, um neue Produkte zu entwickeln, Prozesse zu verbessern oder Probleme zu lösen. Zur Lösung dieser Probleme steht eine breite Palette von Pilotanlagen (im Pilot- und Labormaßstab) zur Verfügung.
Für die Extraktion und Klärung von verschiedener Proteinquellen stehen ein Saatgutsortierer, ein Reiniger, ein Schälgerät, ein Flocker, eine Ölpresse, ein 'Pulsed Electric Field' (PEF), Reaktionsgefäße, ein Dekanter, eine Zentrifuge, ein Dekanter, eine Ultrafiltration, ein Sprühtrockner und andere Geräte zur Verfügung.
Außerdem wurde ein Fermenter im Labormaßstab (4 x 1 l) und im Pilotmaßstab (40 l) für die Herstellung von einzelligen Proteinen aus Hefen, Pilzen und Bakterien gekauft.
Bei der analytischen Charakterisierung wird die Proteinfunktionalität gemessen, z. B. das Wasser- und Ölbindevermögen, die Emulgier-, Gelier- und Schaumbildungsfähigkeit sowie der Geschmack und die Textur.
Für die weitere Verarbeitung können ein Extruder, eine "High Moisture Extrusion" (HME), eine Presslinie für Tierfutter und Geräte zur Herstellung von Milch- und Fleischanaloga eingesetzt werden.
NEU: Am 19. November feierten wir „Microbial Protein Marvels“ und präsentierten unsere neu investierte Labor- und Pilotinfrastruktur für die Produktion und Verarbeitung von mikrobiellem Protein in Lebens- und Futtermitteln.
EXTRUSION: In diesem Webinar mit Demo können Sie mehr über die technischen Herausforderungen der "High moisture extrusion" erfahren (Language English).