Eiwitdiversificatie

In de Food Pilot kan je terecht voor de ontwikkeling van nieuwe producten, verbetering van processen, of het oplossen van problemen. Een ruime set aan piloottoestellen (op pilootschaal en -labschaal) is voorhanden om deze vraagstukken te helpen oplossen.

Voor extractie en zuivering van verschillende eiwitbronnen zijn een zaadsorteerder, opschoner, dehuller, flaker, oliepers, 'Pulsed Electric Field' (PEF), kogelmolen, rotormolen, reactievaten, decanter, centrifuge, decanter, ultrafiltratie, trommeldroger, sproeidroger en andere toestellen voorhanden.

Daarnaast zijn fermentoren aangekocht – op laboschaal (4 x 1L) en pilootschaal (40L) - voor 'single cell protein' productie via gisten, schimmels, bacteriën.

Bij analytische karakterisering van eiwitten worden onder meer eiwitfunctionaliteiten bepaald, zoals water- en oliebindend vermogen, emulgerend, gelerend en schuimend vermogen, smaak en textuur.

Voor verdere verwerking kunnen een extruder, 'High Moisture Extrusie' (HME), een perslijn voor veevoeder, en toestellen voor bereiding van zuivel- en vleesanalogen ingezet worden.

Vind hier een overzicht van alle 100 piloottoestellen van de Food Pilot.

NIEUW: Op 19 november 2024 vierden we "Microbial Protein Marvels" en werd nieuwe labo- en pilootinfrastructuur voor productie en verwerking van microbieel eiwit in food en feed voor een groot publiek gedemonstreerd.

• Lees hier de impressies van de dag.
• Herbekijk de rondleiding in de Food Pilot toegespitst op microbieel eiwit.
• Geniet van een vlucht doorheen Bio Base Europe Pilot Plant.

EXTRUSIE: Herbekijk het webinar, en lees meer over de technische uitdaging van High moisture extrusion van Food Process Magazine.

Lees meer over het onderzoeksprogramma Eiwitdiversificatie van ILVO.

ILVO en de Food Pilot ondersteunen mee de eiwitstrategie van de Vlaamse Overheid. Bekijk de video!