Chauffage et refroidissement | Séchage et évaporation armoire multifonctionelle (séchage à l'air, cuisson, étuvage, fumage)

FoodPilot

Type: Gernal DRKBGO-SE-I-1A

Spécifications techniques
• Le cadre de l’armoire est entièrement fabriqué en acier inoxydable de type 304
• L’intérieur de l’armoire est entièrement en acier inoxydable de type 316
• L'armoire contient 1 chariot (1 m x 1 m x 2 m de haut) - 2 500 litres
• L’appareil peut assurer les fonctions suivantes : sécher, fumer, cuire, rôtir, griller
• (dorer), frire et décongeler
• L'armoire est chauffée directement par injection de vapeur et des éléments chauffants électriques
• L’appareil est équipé d’une douche de refroidissement et d’une régulation de l’hygrométrie
• L’appareil est équipé d’un générateur de fumée fonctionnant à la sciure de bois de type RG2
• L’appareil est équipé d’une installation de fumage liquide “TARBER” (TG-3000 MD)
• L’appareil est équipé d’un hygromètre à point de rosée (0-250°C)
• Le système de commande :
o Fonctionnement entièrement automatique de l’appareil
o Les paramètres comme la température ambiante, la température au cœur du produit, le pourcentage d’humidité, la pression, la valeur F0, etc. sont réglables et programmables et peuvent être enregistrés
o Visualisation d’enregistrements (par batch), automatique ou non, sous forme de graphique ou de tableau
o Possibilité de raccordement au réseau

Domaines d’application

• Réalisation de processus de fumage, séchage, cuisson, rôtissage et décongélation pour les produits alimentaires

Voir également

Broyage

Broyeur rotor batteur

Food Pilot
Pour la réduction grossière et fine de substances sèches, molles, moyennement dures, organiques et inorganiques