Chauffage et refroidissement | Séchage et évaporation armoire multifonctionelle (séchage à l'air, cuisson, étuvage, fumage)

Type: Gernal DRKBGO-SE-I-1A

Spécifications techniques
• Le cadre de l’armoire est entièrement fabriqué en acier inoxydable de type 304
• L’intérieur de l’armoire est entièrement en acier inoxydable de type 316
• L'armoire contient 1 chariot (1 m x 1 m x 2 m de haut) - 2 500 litres
• L’appareil peut assurer les fonctions suivantes : sécher, fumer, cuire, rôtir, griller
• (dorer), frire et décongeler
• L'armoire est chauffée directement par injection de vapeur et des éléments chauffants électriques
• L’appareil est équipé d’une douche de refroidissement et d’une régulation de l’hygrométrie
• L’appareil est équipé d’un générateur de fumée fonctionnant à la sciure de bois de type RG2
• L’appareil est équipé d’une installation de fumage liquide “TARBER” (TG-3000 MD)
• L’appareil est équipé d’un hygromètre à point de rosée (0-250°C)
• Le système de commande :
o Fonctionnement entièrement automatique de l’appareil
o Les paramètres comme la température ambiante, la température au cœur du produit, le pourcentage d’humidité, la pression, la valeur F0, etc. sont réglables et programmables et peuvent être enregistrés
o Visualisation d’enregistrements (par batch), automatique ou non, sous forme de graphique ou de tableau
o Possibilité de raccordement au réseau

Domaines d’application
• Réalisation de processus de fumage, séchage, cuisson, rôtissage et décongélation pour les produits alimentaires