Verhitten en koelen | Drogen en indampen Multifunctionele kast (luchtdrogen, garen, stomen, roken)

Type: Gernal DRKBGO-SE-I-1A

Technische Specificaties
• Het kader van de kast is volledig vervaardigd uit RVS type 304
• De gehele binnenzijde van de kast is uit RVS type 316
• De inhoud van de kast bedraagt 1 wagen (1 m x 1 m en 2 m hoogte) – 2500 liter
• Het toestel kan volgende functies uitvoeren: drogen, roken, koken, bakken, grillen
• (kleuren), braden en ontdooien
• De verwarming gebeurt via directe stoom injectie en elektrische
• verwarmingselementen
• Het toestel is uitgerust met een koeldouche en vochtregeling
• Het toestel is uitgerust met een rookgenerator op zagemeel type RG2
• Het toestel is uitgerust met een liquidsmoke installatie “TARBER” (TG-3000 MD)
• Het toestel is uitgerust met een dauwpuntsmeter (0-250°C)
• Het besturingssysteem:
o Volledige automatisering van de werking van het toestel
o Parameters zoals omgevingstemperatuur, kerntemperatuur product, vochtpercentage, druk,
F0-waarde,… zijn regelbaar, programmeerbaar en registreerbaar
o Opvragen van registraties (per batch) al of niet automatisch in grafiek of tabelvorm
o Mogelijkheid tot aansluiting op netwerk
o Afleesbaar in het Nederlands

Toepassingsgebieden
• Uitvoeren van rook-, droog-, kook-, bak-, gril- en ontdooiprocessen van voedingsproducten