Smaak- en aromaonderzoek

Smaakonderzoek en analyse van de geur van een product wordt frequent ingezet bij productontwikkeling.

In het gestandaardiseerd smaaklabo van de Food Pilot/ILVO kunnen getrainde keurders op een objectieve manier kleine smaakverschillen detecteren en beschrijven. Chemische analyse met behulp van GC-MS laten toe de aromacomponenten te identificeren en diepgaand inzicht te verwerven in smaakopbouw en smaakafwijking van producten. Inzicht in de moleculaire basis van smaak/aroma van producten kan immers leiden tot succesvolle product- en procesinnovaties.

smaaklabo
smaaklabo

Vragen?

Contacteer ons

Barbara Duquenne

Onderzoeker ILVO