ILVO schreef haar onderzoeksvisie neer in het dossier voeding en gezondheid en dossier doelgroepenvoeding.
ILVO en Flanders' FOOD bouwen bovendien mee aan het NuHCaS partnerschap dat de brug wil leggen tussen de sectoren voeding en gezondheid.
Het FoodCare project onstond als één van de eerste kennisopbouwende projecten in de schoot van NuHCaS. Het doel is de maaltijdkwaliteit in de zorg te verbeteren. Om optimalisaties te verkennen, werden variaties in bereidingswijze van broccoli, kip en gepaneerde vis uitgetest en werd het effect ervan geëvalueerd op vitamines, kleur, vocht, textuur of krokantheid. Dit werd wetenschappelijk onderbouwd met een experimenteel ontwerp, waarvan de resultaten te vertalen zijn naar de praktijk. Ook een economische benadering van de cateringafdeling in de zorg werd ingesloten. Daarnaast werd verkend hoe een aardappelpuree verrijkt kan worden met eiwitten om de nutritionele waarde te verhogen.
Kom langs voor een overleg. En maak kennis met alle resultaten en mogelijke andere onderzoekstrajecten.
Contacteer een expert
Marc De Loose
Onderzoeker ILVO